主料
面粉
300克
鸡蛋
1个
洋葱
80克
豆腐
100克
西红柿
150克
辅料
油
适量
盐
适量
青菜
适量
青椒
适量
花椒粉
适量
味极鲜
适量
香菜
适量
步骤
1.准备食材:豆腐、西红柿、洋葱和青椒
2.取适量的面粉,加水和面,和好面了,放置案上醒10分钟
3.然后把面团用擀面杖擀开,要擀成适量的厚度
4.用刀把面切成比小指宽的条状
5.然后切成小四方块
6.用大拇指轻轻一撮,一个麻食就撮好了
7.把所有的面疙瘩都撮好
8.上锅烧水,等水开了,加入撮好的麻食一起煮了
9.麻食快煮熟了,加上洗干净的青菜一起煮开
10.把麻食捞出来,盛到碗里备用
11.取一个鸡蛋,打散,加上适量的盐
12.取平底锅,然后倒入鸡蛋,煎出蛋饼
13.锅中留底油,加入豆腐一起翻炒
14.然后加上切好的青椒爆香
15.在加上洋葱一起翻炒
16.加上切好的西红柿块一起翻炒
17.最后加上适量的水一起煮开
18.加上适量的盐调味
19.加上适量的花椒粉调味
20.加上适量的味极鲜调味
21.然后把调料和汤菜搅拌起来,浇到盛碗里的麻食上
22.然后加入刚才煎好的鸡蛋,撒上适量的香菜,就可以吃了
麻食泡正宗做法 扩展
用料:粉条,白豆腐(或油炸豆腐),葱节,大肉。
调料:食用油、食用盐、豆瓣酱、油泼辣子、味精、蒜末、十全调料(花椒、小香、西葵、丁香等配制,并磨成粉状)。
制作工艺:
第一步:备料
把白豆腐切成丁、油炸豆腐切成丝、大葱切成段、蒜切成末、生姜切成末,分别放在盘中;取出适量干粉条,用温水浸泡柔软放在水桶里;把各种调料分别放在碗里;把烧饼切成块放入碗中,豆腐丝放在烧饼块上。
第二步:备汤
在锅里倒入适量食用油,加热到一定温度,倒入适量豆瓣酱爆炒。然后加入足够的水,加热至沸,放入盐、味精、十全调料等。
第三步:制饭
把豆腐丁、大葱段放入汤锅中煮沸,放入浸泡好的粉条。然后用沸汤将碗里的烧饼块淘(汤)三遍,即刻,用勺子将豆腐、粉条、葱段捞到碗里,浇上汤汁,加入生姜末、蒜末即可食用。有些顾客喜欢吃菜僦着烧饼吃,不需要切成块。喜欢吃辣子的,碗里加些油泼辣子。